Ada yang ditanyakan?
Klik untuk chat dengan layanan pelanggan kami
Pemasaran● online 62882008193627
Redaksi● online 6282328979777
● online
- Diskon ❯ Semua buku didiskon mulai 10%
- Asli ❯ Kami menjual buku asli, dari penerbit. Tidak menjual buku bajakan, repro, kw atau ilegal lainnya
- Pengiriman ❯ Pengiriman ke seluruh Indonesia, pengiriman ke luar negeri sila WA kami
- Pembayaran ❯ Transfer Bank, Dompet Elektronik (Link Aja, Dana, Go Pay, OVO), QRIS
- Pengadaan ❯ Menerima pengadaan buku untuk perpustakaan
Gizi Kuliner
Rp 48.450 Rp 57.000| ISBN | 978-623-8234-75-2 |
| Stok | Tersedia |
| Kategori | Kesehatan |
Gizi Kuliner
Penulis : Yuli Hartati dan Imelda Telisa
Tebal : 142 hlm
Ukuran : 14,5 x 21 cm
Penerbit : Manggu
Deskripsi :
Buku Gizi Kuliner menghadirkan pemahaman yang menyeluruh tentang hubungan antara ilmu gizi dan seni mengolah makanan. Melalui buku ini, pembaca diajak mengenal bagaimana makanan tidak hanya disajikan dengan cita rasa yang lezat, tetapi juga dirancang agar memenuhi kebutuhan gizi yang seimbang, aman, dan menarik secara visual.
Pembahasan diawali dengan konsep dasar gizi kuliner, mulai dari pengertian, sejarah perkembangan, ruang lingkup, hingga prinsip-prinsip yang menjadi dasar dalam pengolahan makanan bergizi. Buku ini juga memperkenalkan penggunaan Tabel Komposisi Pangan Indonesia (TKPI), ukuran rumah tangga, bagian yang dapat dimakan, serta konversi bahan pangan yang penting dalam perhitungan nilai gizi dan penyusunan menu.
Selanjutnya, pembaca diajak memahami berbagai teknik pengolahan makanan serta penggunaan peralatan dapur yang tepat untuk menghasilkan hidangan yang higienis dan berkualitas. Aspek estetika juga menjadi perhatian melalui pembahasan tentang garnish, yaitu seni menghias makanan agar tampil lebih menarik tanpa mengabaikan aspek gizi dan keamanan pangan.
Buku ini juga mengulas secara praktis tentang penyusunan berbagai jenis menu, mulai dari makanan pokok dan lauk hewani, menu nabati, sayur, buah, hingga snack dan minuman. Berbagai contoh menu disajikan untuk membantu pembaca memahami penerapan gizi kuliner dalam kehidupan sehari-hari maupun dalam pelayanan gizi di berbagai institusi.
Selain itu, pembaca diperkenalkan dengan ragam menu internasional, seperti menu oriental, Asia Timur dan Asia Tenggara, Asia Selatan, Asia Barat dan Timur Tengah, hingga menu kontinental yang mencakup appetizer, soup, main course, dessert, dan beverage. Pembahasan ini memberikan wawasan tentang keragaman kuliner dunia sekaligus cara memodifikasinya agar tetap sehat dan sesuai prinsip gizi.
Sebagai pelengkap, buku ini juga membahas table manner atau tata cara makan internasional, yang penting dalam dunia pelayanan makanan, hospitality, dan pariwisata.Dengan bahasa yang sistematis dan aplikatif, buku Gizi Kuliner menjadi panduan yang bermanfaat bagi mahasiswa, tenaga gizi, praktisi kuliner, maupun siapa saja yang ingin memahami cara mengolah dan menyajikan makanan yang sehat, lezat, dan bernilai gizi.
Gizi Kuliner
| Berat | 150 gram |
| Kondisi | Baru |
| Dilihat | 136 kali |
| Diskusi | Belum ada komentar |
Penulis : Susetyowati dkk. Tebal : xvi + 160 hlm Ukuran : 15,5 x 23 cm Penerbit : UGM Press Deskripsi : Penyakit tidak menular menjadi penyebab utama kematian di dunia. Data WHO menyebutkan hampir 80% kematian akibat penyakit tidak menular berada pada negara berpenghasilan rendah atau menengah. Pada tahun 2008, 36 juta dari 57… selengkapnya
Rp 69.700 Rp 82.000Penulis : Debora Ward Tebal : x + 262 hlm Ukuran : 16 x 23 cm Penerbit : Andi Deskripsi : Transforming Nursing Practice merupakan sebuah seri dari yang dibuat khusus bagi mahasiswa keperawatan pra-registrasi. Setiap buku dalam seri ini: – Terjangkau – Dipetakan dengan standar NMC dan Essential Skills Clusters – Fokus pada pengapllikasian teori… selengkapnya
Rp 72.250 Rp 85.000Buku ini membahas tentang inovasi model pembelajaran pada pendidikan kebidanan secara khusus pada mata kuliah Pelayanan Keluarga Berencana (KB). Model pembelajaran yang dimaksud adalah model pembelajaran terintegrasi. Buku ini menguraikan mulai dari latar belakang lahirnya model pembelajaran pelayanan KB terintegrasi, uraian mendalam cara membangun model pembelajaran tersebut sehingga diharapkan bisa replicable, bukti empiris hasil implementasi… selengkapnya
Rp 52.700 Rp 62.000Penulis : Susetyowati Tebal : xviii + 168 hlm Ukuran : 15,5 x 23 cm Penerbit : UGM Press Deskripsi : Malnutrisi pada pasien rumah sakit masih menjadi masalah utama yang perlu diselesaikan. Malnutrisi di rumah sakit memiliki cara penyelesaian yang berbeda karena menyangkut faktor penyakit dan pengobatan yang diberikan. Apabila tidak tertangani dengan baik,… selengkapnya
Rp 69.700 Rp 82.000Penulis : Esa Risi Suazini, dkk. Tebal : 217 hlm Ukuran : 17,5 x 25 cm Penerbit : Manggu Deskripsi : Buku kesehatan perempuan dan perencanaan keluarga ini membahas konsep kesehatan reproduksi, konsep gender dalam kesehatan reproduksi perempuan, isu gender dalam kesehatan reproduksi, isu-isu kesehatan perempuan, masalah-masalah kesehatan reproduksi, gangguan kesehatan reproduksi, panduan deteksi kanker… selengkapnya
Rp 102.000 Rp 120.000Seiring dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi, ilmu kedokteran pun terus berkembang. Kemajuan teknologi pun menunjang diagnosis dan terapi penyakit baru yang bermunculan. Ironisnya, penyakit “lama” yang sudah sekian lama dikenal manusia pun masih ada yang belum memahaminya dengan benar. Di pusat pengembangan ilmu kaus-kasus itu tidaklah sulit. Namun, tenaga kesehatan yang jauh dari pusat… selengkapnya
Rp 76.500 Rp 90.000Penulis : Fina Erfiana dan Giri Wiarto Tebal : x + 172 hlm Ukuran : 17 x 24 cm Penerbit : Graha Ilmu Deskripsi : Dalam berolahraga tidak lepas dari beberapa ilmu yang mendukungnya, seperti ilmu latihan, fisiologi olahraga, psikologi, anatomi, dan bahkan ilmu gizi. Dalam olahraga makanan memang tidak mampu membuat atlet berprestasi, namun… selengkapnya
Rp 123.080 Rp 144.800Buku dengan judul Farmakognosi Tumbuhan Obat: Kajian Spesifik Genus Piper memberikan gambaran tentang pentingnya obat herbal/obat alam/obat tradisional. Berbagai keunggulan obat tradisional juga diuraikan pada bab pendahuluan yang termasuk di dalamnya pemanfaatan Piper dalam pengobatan tradisional. Tinjauan tentang Piper yang menyangkut morfologi, anatomi, ekologi termasuk di dalamnya berbagai macam penelitian yang telah penulis lakukan dibahas pada… selengkapnya
Rp 76.500 Rp 90.000Penulis : Rizka Ayu Setyani Tebal : viii + 108 hlm Ukuran : 17 x 24 cm Penerbit : Graha Ilmu Deskripsi : HIV/AIDS masih menjadi masalah global. Fenomena HIV/AIDS bagaikan gunung es artinya kasus yang terlihat tidak seperti yang seharusnya. Hal ini dikarenakan masih banyaknya stigma dan diskriminasi terhadap Orang dengan HIV/AIDS di masyarakat… selengkapnya
Rp 89.080 Rp 104.800Penulis : Abdul Rochman, Imawati, Florentinus Dika Octa Riswanto Tebal : 196 hlm Ukuran : 15,5 x 23 cm Penerbit : UGM Press Deskripsi : Metode spektroskopi UV-Vis telah banyak diaplikasikan dalam analisis kefarmasian. Secara konvensional, metode ini telah secara luas dimanfaatkan dalam analisis kualitatif dan kuantitatif senyawa aktif tunggal. Meskipun… selengkapnya
Rp 57.800 Rp 68.000


Belum ada komentar, buka diskusi dengan komentar Anda.