Whatsapp
Ada yang ditanyakan?
Klik untuk chat dengan layanan pelanggan kami
Pemasaran● online 62882008193627
Redaksi● online 6282328979777
● online
- Diskon ❯ Semua buku didiskon mulai 10%
- Asli ❯ Kami menjual buku asli, dari penerbit. Tidak menjual buku bajakan, repro, kw atau ilegal lainnya
- Pengiriman ❯ Pengiriman ke seluruh Indonesia, pengiriman ke luar negeri sila WA kami
- Pembayaran ❯ Transfer Bank, Dompet Elektronik (Link Aja, Dana, Go Pay, OVO), QRIS
- Pengadaan ❯ Menerima pengadaan buku untuk perpustakaan
click image to preview
activate zoom
15%
Teknologi Modifikasi Pati
Rp 76.500 Rp 90.000| ISBN | 978-623-359-136-2 |
| Stok | Tersedia |
| Kategori | Pertanian |
Penulis : Djagal Wiseso Marseno dkk.
Tebal : 200 hlm
Ukuran : 15,5 x 23 cm
Penerbit : UGM Press
Teknologi Modifikasi Pati
Pati merupakan salah satu jenis karbohidrat yang sering diaplikasikan dalam produk pangan. Hal tersebut disebabkan keberlimpahan pati di alam, yang diperoleh dari tumbuhan. Pati biasanya digunakan sebagai bahan campuran dalam pembuatan produk pangan, seperti sup instan, roti, puding. dll. Fungsi pati bisa berbagai macam, mulai dari sebagai pengental, pembentuk gel, pengisi tekstur, penstabil emulsi, hingga fungsi kesehatan.
Sayangnya, pati memiliki beberapa kelemahan saat diaplikasikan pada produk pangan. Beberapa contoh kelemahan tersebut di antaranya tidak resistan terhadap suhu tinggi, tekanan tinggi, atau pH ekstrem (terlalu asam atau terlalu basa). Selain itu, pati juga masih rentan terhadap penyimpanan suhu rendah dalam jangka waktu lama. Beberapa kelemahan tersebut dapat berdampak pada penurunan mutu produk pangan yang diolah atau disimpan dengan contoh kondisi tersebut sehingga membatasi aplikasi pati di bidang pangan.
Upaya perbaikan kelemahan pati berupa modifikasi pati menjadi hal penting dalam memperluas aplikasi pati sebagai bahan campuran produk pangan yang bertujuan untuk meningkatkan mutu produk pangan yang dihasilkan. Untuk mendukung upaya tersebut, referensi yang menyajikan informasi komprehensif tentang modifikasi pati perlu dibuat agar dapat menjadi sumber informasi yang bermanfaat bagi masyarakat luas. Buku yang berjudul Teknologi Modifikasi Pati merupakan perwujudan kontribusi kami dalam mendukung keberadaan informasi tentang modifikasi pati. Informast-informasi yang kami sajikan di buku ini diperoleh dari berbagai riset terkini tentang modifikasi pati.
Teknologi Modifikasi Pati
| Berat | 200 gram |
| Kondisi | Baru |
| Dilihat | 1.174 kali |
| Diskusi | Belum ada komentar |
Penulis : Murdijati Gardjito, Henny Krissetiana Hendrasty, Alfina Dewi Tebal : 434 hlm Ukuran : 15,5 x 23 cm Penerbit : UGM Press Deskripsi : Dalam era globalisasi saat ini, industri jasa boga semakin penting bagi masyarakat karena modernisasi telah menjadikan keluarga Indonesia kehilangan kesempatan menyediakan makanan dari rumah. Makan di luar rumah menjadi tren… selengkapnya
Rp 108.800 Rp 128.000
Penulis : Didik Utomo Pribadi, Maya Rahmayanti, Moch. Sodiq Tebal : x + 156 hlm Ukuran : 17 x 24 cm Penerbit : Graha Ilmu Deskripsi : Buku ini tersusun atas lima bab yaitu Pendahuluan; Standar Operasional Prosedur dan Good Agricultural Practices Tanaman Jagung; Budidaya Tanaman Jagung Manis; Unsur Hara dan Pemupukan; serta Pengendalian… selengkapnya
Rp 112.880 Rp 132.800
Penulis : Turrini Yudiarti Tebal : xii + 100 hlm Ukuran : 17 x 24 cm Penerbit : Plantaxia Deskripsi : Tanaman atau tumbuhan yang dibudidayakan baik dalam skala kecil maupun dalam skala besar, tentunya diharapkan dapat tumbuh dengan optimal dan membuahkan hasil yang maksimal. Sering kali di dalam praktik ada saja kendala yang muncul,… selengkapnya
Rp 86.530 Rp 101.800
15%
Penulis : Cipta Meliala Tebal : 324 hlm Ukuran : 14,5 x 21 cm Penerbit : UGM Press Deskripsi : Buku ini membahas dan menguraikan kompleksitas penyakit tumbuhan, faktor yang mempengaruhi interaksi inang-patogen, perkembangan penyakit, dan dampaknya terhadap nilai ekonomi. Uraian pada setiap pokok bahasan dan hubungannya dengan pokok bahasan lainnya diupayakan sejelas mungkin.
Rp 53.550 Rp 63.000
Penulis : Raharjo Tebal : 202 hlm Ukuran : 14,5 x 21 cm Penerbit : UGM Press Deskripsi : Dilihat dari segi kehidupan social-budayanya, secara umum desa cenderung digeneralisasikan sebagai lingkungan dengan masyarakat yang masih terbelakang dan belum terdeferensiasikan. Karl Marx misalnya melihat masyarakat desa sebagai “non-existent,historically speaking”. Pandangan semacam ini… selengkapnya
Rp 59.500 Rp 70.000
Penulis : Lengkang Tebal : xii + 52 hlm Ukuran : 17 x 24 cm Penerbit : Plantaxia Deskripsi : 3X LIPAT produktifitas dan Pendapatan petani kakao dapat ditingkatkan melalui penerapan Teknik sambung Pucuk dan Sambung Samping. Teknik ini merupakan perbanyakan tanaman kakao dengan menggabungkan bagian dari tanaman produktif (unggul) ke tanaman yang tidak produktif… selengkapnya
Rp 76.330 Rp 89.800
Penulis : Muhammad Noor dan Yiyi Sulaeman Tebal : 270 hlm Ukuran : 15,5 x 23 cm Penerbit : UGM Press Deskripsi : Pembukaan dan pengembangan lahan rawa di atas, terlepas dari belum dicapainya target, kiranya dapat menjadi pembelajaran bagi generasi selanjutnya dan hikmah bagi pelaksanaan pembangunan lahan rawa pada masa depan. Berbagai pengalaman, termasuk kegiatan survei (pemairan), pemetaan, eksplorasi, penelitian, dan pengembangan serta pengalaman… selengkapnya
Rp 69.700 Rp 82.000
Penulis : Husain Latuconsina, Rohani Ambo-Rappe, Andi Iqbal Burhanuddin Tebal : 456 hlm Ukuran : 15,5 x 23 cm Penerbit : UGM Press Deskripsi : Sebagai salah satu ekosistem potensial dan esensial di kawasan pesisir tropis, padang lamun (seagrass meadows) memiliki peranan ekologis yang sangat penting bagi iktiofauna, sebagai daerah pemijahan, asuhan, perlindungan, sumber makanan dan tempat… selengkapnya
Rp 299.200 Rp 352.000
Penulis : Ali Kabul Mahi Tebal : xvi + 164 hlm Ukuran : 17 x 24 cm Penerbit : Expert Deskripsi : Agropolitan merupakan salah satu teori dalam pengembangan wilayah, di samping teori-teori Iain seperti teori Iokasi dan teori pusat pertumbuhan (growth pole). Salah satu ciri dalam pengembangan wilayah dengan menggunakan teori agropolitan yaitu yang… selengkapnya
Rp 124.780 Rp 146.800
Penulis : Jatna Supriatna (Editor) Tebal : xxii + 444 hlm Ukuran : 16 x 24 cm Penerbit : Obor Indonesia Deskripsi : Peningkatan pesat jumlah populasi dunia mengharuskan kebutuhan dasar manusianya akan pangan, sandang, papan, kesehatan, dan pendidikannya dipenuhi pemerintah negaranya masing2. Untuk itu disadaplah sumber daya alam sekitar, yang sayangnya telah dieksploitasi secara… selengkapnya
Rp 280.000 Rp 350.000Pembayaran:
Kurir:
Belum ada komentar, buka diskusi dengan komentar Anda.