Whatsapp
Ada yang ditanyakan?
Klik untuk chat dengan layanan pelanggan kami
Pemasaran● online 62882008193627
Redaksi● online 6282328979777
● online
- Pengendalian Mutu Hasil Perikanan
- Nasihat Langit Penenteram Jiwa - Buku 3: Menerapka
- Sarung Tenun Indonesia: Ensiklopedia, Filosofi, Mo
- Membangun Karakter Bangsa Melalui Pengamalan Panca
- An Introduction to Linguistic; A Practical Guide S
- Pengelolaan Sumberdaya Air Terpadu
- Nihilisme: Derrida dan Masalah Metafisika
- Pelatihan Olahraga; Teori dan Metodologi
- Diskon ❯ Semua buku didiskon mulai 10%
- Asli ❯ Kami menjual buku asli, dari penerbit. Tidak menjual buku bajakan, repro, kw atau ilegal lainnya
- Pengiriman ❯ Pengiriman ke seluruh Indonesia, pengiriman ke luar negeri sila WA kami
- Pembayaran ❯ Transfer Bank, Dompet Elektronik (Link Aja, Dana, Go Pay, OVO), QRIS
- Pengadaan ❯ Menerima pengadaan buku untuk perpustakaan
click image to preview
activate zoom
15%
Teknologi Modifikasi Pati
Rp 76.500 Rp 90.000| ISBN | 978-623-359-136-2 |
| Stok | Tersedia |
| Kategori | Pertanian |
Penulis : Djagal Wiseso Marseno dkk.
Tebal : 200 hlm
Ukuran : 15,5 x 23 cm
Penerbit : UGM Press
Teknologi Modifikasi Pati
Pati merupakan salah satu jenis karbohidrat yang sering diaplikasikan dalam produk pangan. Hal tersebut disebabkan keberlimpahan pati di alam, yang diperoleh dari tumbuhan. Pati biasanya digunakan sebagai bahan campuran dalam pembuatan produk pangan, seperti sup instan, roti, puding. dll. Fungsi pati bisa berbagai macam, mulai dari sebagai pengental, pembentuk gel, pengisi tekstur, penstabil emulsi, hingga fungsi kesehatan.
Sayangnya, pati memiliki beberapa kelemahan saat diaplikasikan pada produk pangan. Beberapa contoh kelemahan tersebut di antaranya tidak resistan terhadap suhu tinggi, tekanan tinggi, atau pH ekstrem (terlalu asam atau terlalu basa). Selain itu, pati juga masih rentan terhadap penyimpanan suhu rendah dalam jangka waktu lama. Beberapa kelemahan tersebut dapat berdampak pada penurunan mutu produk pangan yang diolah atau disimpan dengan contoh kondisi tersebut sehingga membatasi aplikasi pati di bidang pangan.
Upaya perbaikan kelemahan pati berupa modifikasi pati menjadi hal penting dalam memperluas aplikasi pati sebagai bahan campuran produk pangan yang bertujuan untuk meningkatkan mutu produk pangan yang dihasilkan. Untuk mendukung upaya tersebut, referensi yang menyajikan informasi komprehensif tentang modifikasi pati perlu dibuat agar dapat menjadi sumber informasi yang bermanfaat bagi masyarakat luas. Buku yang berjudul Teknologi Modifikasi Pati merupakan perwujudan kontribusi kami dalam mendukung keberadaan informasi tentang modifikasi pati. Informast-informasi yang kami sajikan di buku ini diperoleh dari berbagai riset terkini tentang modifikasi pati.
Teknologi Modifikasi Pati
| Berat | 200 gram |
| Kondisi | Baru |
| Dilihat | 1.130 kali |
| Diskusi | Belum ada komentar |
Penulis : Jan H.M. Oudejans Tebal : 98 hlm Ukuran : 14,5 x 21 cm Penerbit : UGM Press Deskripsi : Dr. Jan Oudejans adalah seorang ahli pertanian Belanda yang memiliki empati tinggi terhadap permasalahan perlindungan tanaman di Asia Tenggara. Buku Perkembangan Pertanian di Indonesia ini merupakan terjemahan dari bab kedua… selengkapnya
Rp 14.450 Rp 17.000
Penulis : Jatna Supriatna dan Chris Margules Tebal : 426 hlm Ukuran : 16 x 24 cm Penerbit : Obor Indonesia Deskripsi : The National Park of Indonesia is a book that we must read when we want to explore the 55 national parks that cover an area of more than 16 million hectares, its… selengkapnya
Rp 280.000 Rp 350.000
Penulis : Mita Ramadiyanti, Triana Ulfah, Rd. Duhita D. Utama, Rachmat Adiputra, Melia Siti Ajijah Tebal : 148 hlm Ukuran : 14,5 x 21 cm Penerbit : Manggu Deskripsi : Buku Uji Organoleptik: Seni Menilai Kualitas Pangan menghadirkan pemahaman komprehensif tentang penilaian mutu pangan berbasis persepsi inderawi. Tidak sekadar membahas metode ilmiah, buku ini mengajak pembaca memahami… selengkapnya
Rp 51.000 Rp 60.000
Penulis : Noer Khasanah, dkk. Tebal : 212 hlm Ukuran : 15,5 x 23 cm Penerbit : UGM Press Deskripsi : Rumput laut telah dipanen ribuan tahun lalu di Cina, Korea, dan Jepang untuk tujuan kuliner dan pengobatan. Ada ratusan jenis spesies rumput laut pangan yang merupakan sumber makanan sehat, rendah kalori, tinggi serat, dan… selengkapnya
Rp 105.400 Rp 124.000
Perangkat biogas portabel merupakan inovasi teknologi dalam energi bahan bakar terbarukan yang murah dan ramah lingkungan serta mudah dipindahkan sesuai kebutuhan pemakai. Penulis sendiri telah mendapatkan paten dari Dirjen Paten pada tahun 2011 mengenai ‘Peralatan Pembuat Biogas Portabel’. Buku ini membahas mengenai teknik-teknik merancang perangkat biogas portabel kepada mahasiswa, staf pengajar, dan peneliti maupun praktisi… selengkapnya
Rp 33.150 Rp 39.000
Penulis : Novika Ayu Eko Kusumastuty, dkk. Tebal : xviii + 120 hlm Ukuran : 17 x 24 cm Penerbit : Mobius Deskripsi : Buku ini mengaji ketersediaan pangan, dengan Provinsi Lampung sebagai contoh pada tahun 2049, dilihat dari analisa dua unsur iklim curah hujan dan suhu udara. Analisa menggunakan skenario perubahan iklim RCP 4.5… selengkapnya
Rp 104.380 Rp 122.800
Penulis : Robert Siburian Tebal : xviii + 336 hlm Ukuran : 14,5 x 21 cm Penerbit : Obor Indonesia Deskripsi : Paradigma hutan dan lahan (ekosistem) gambut yang dikategorikan sebagai lahan marjinal yang dilihat hanya dari sisi produktivitas semata jika dibandingkan dengan jenis tanah lain (mineral), harus sudah dirubah. Perubahan paradigm itu didasarkan pada… selengkapnya
Rp 56.000 Rp 70.000
Penulis : Ali Kabul Mahi Tebal : xiv + 140 hlm Ukuran : 17 x 24 cm Penerbit : Plantaxia Deskripsi : Buku Perencanaan Penggunaan Lahan Pertanian Meningkatkan Pendapatan Petani disusun untuk keperluan melakukan evaluasi kesesuaian perencanaan penggunaan lahan pertanian berbagai tanaman, yang dapat dilakukan oleh petani baik perorangan maupun kelompok, dan sangat berguna bagi… selengkapnya
Rp 110.330 Rp 129.800
Penulis : Eka Nuraini Tohari, dkk. Tebal : xiv + 106 hlm Ukuran : 17 x 24 cm Penerbit : Plantaxia Deskripsi : Kajian Viabilitas dan Respon Ketahanan Anggrek Yang Diinduksi Rhizoctonia Terhadap Infeksi ORSV” merupakan buku teks yang diperlukan dalam mata kuliah wajib dan pilihan Taksonomi Tumbuhan, Orchidologi, Botani Ekonomi, dan Etnobotani pada Program… selengkapnya
Rp 165.580 Rp 194.800
Penulis : Nurheti Yuliarti Tebal : x + 83 hlm Ukuran : 16 x 23 cm Penerbit : Andi Deskripsi: Jamur tiram, khususnya jamur tiram putih, kian naik pamornya akhir-akhir ini. Tak hanya memiliki rasa yang lezat, jamur ini juga memiliki aneka ragam kelebihan, seperti mengandung protein tinggi, kaya vitamin dan mineral: rendah karbohidrat, lemak… selengkapnya
Rp 39.950 Rp 47.000Pembayaran:
Kurir:
Belum ada komentar, buka diskusi dengan komentar Anda.