Whatsapp
Ada yang ditanyakan?
Klik untuk chat dengan layanan pelanggan kami
Pemasaran● online 62882008193627
Redaksi● online 6282328979777
● online
- Mini Riset Mikrobiologi Terapan Edisi 2....
- Keamanan Global Transformasi Isu Keamanan Pasca Pe....
- Nietzsche Sabda Zarathustra....
- Kimia Anorganik Edisi Kedua....
- Perjuangan dan Perlawanan Seorang Feminis Mesir....
- Mega City & Mega Airport Edisi 2....
- Senyawa Alam Sebagai Antibakteri dan Mekanisme Aks....
- Manajemen Strategik....
- Diskon ❯ Semua buku didiskon mulai 10%
- Asli ❯ Kami menjual buku asli, dari penerbit. Tidak menjual buku bajakan, repro, kw atau ilegal lainnya
- Pengiriman ❯ Pengiriman ke seluruh Indonesia, pengiriman ke luar negeri sila WA kami
- Pembayaran ❯ Transfer Bank, Dompet Elektronik (Link Aja, Dana, Go Pay, OVO), QRIS
- Pengadaan ❯ Menerima pengadaan buku untuk perpustakaan
click image to preview
activate zoom
15%
Fermentasi Pangan: Aplikasi dan Teknologi Fermentasi Pangan
Rp 106.250 Rp 125.000| ISBN | 978-602-50508-6-2 |
| Stok | Tersedia |
| Kategori | Pertanian |
Penulis : Wisnu Cahyadi
Tebal : 367 hlm
Ukuran : 17,5 x 25 cm
Penerbit : Manggu
Fermentasi Pangan: Aplikasi dan Teknologi Fermentasi Pangan
Fermentasi Pangan merupakan proses pengawetan makanan secara alami, dimana mikroorganisme seperti ragi dan bakteri mengubah karbohidrat, pati dan gula menjadi alkohol atau asam.
Buku Fermentasi Pangan Aplikasi dan Teknologi ini membahas fermentasi secara umum, peranan mikroorganisme dalam industri fermentasi, produk fermentasi buah-buahan, produk fermentasi sayuran, produk fermentasi teh dan kakao, fermentasi teh kombucha, produk fermentasi olahan kelapa, produk fermentasi susu, produk fermentasi kedelai, dan produk fermentasi brem dan tape.
Fermentasi secara umum menjelaskan antara lain tipe proses fermentasi, komponen utama proses fermentasi, keuntungan dan kerugian fermentasi pangan, manfaat produk fermentasi tradisional, hingga prebiotik dan probiotik.
Peranan mikroorganisme dalam industri fermentasi, terkait dengan pengunaan berbagai mikrorganisme atau seri popilasi mikroorganisme yang berbeda sesuai dengan perubahan pH, perubahan ketersediaan substrat atau pun perubahan lain yang terjadi selama proses fermentasi berlangsung.
Produk fermentasi buah-buahan menjelaskan proses dan tatacara fermentasi buah-buahan antara lain fermentasi buah anggur (wine), cider buah, dan fermentasi cuka apel (vinegar).
Poduk fermentasi sayuran menjelaskan proses dan tatacara fermentasi sayur-sayuran dengan penggunaan mikrobiologi yang bisa digunakan untuk mengawetkan sayuran yaitu spesies homofermentatif penghasil asam laktat dan spesies heterofermentatif. Sayuran yang biasanya difermentasi antara lain saueurkraut, pikel, kimchi korea, pak sian dog, hum choy, dan wortel kombucha.
Produk fermentasi teh dan kakao menjelaskan bagaimana cara dan proses fermentasi pada teh dan kakao (coklat) dengan disertai penjelasan teknologi yang digunakan dalam proses fermentasinya.Pada pembahasan ini akan ijelaskan pula bebagai jenis olahan teh dan berbagai produk olahan kakao.
Proses fermentasi teh kombucha menjelaskan proses pembuatan teh kombucha dan prosedur pembuatan starter mikroba kombucha. Teh kombucha merupakan jenis minuman teh yang difermentasi dengan bakteri Acetobacter xylinum dan beberap jenias khamir yang bermanfaat meningkatkan proses oksidasi sel yang sehat secara alamiah. Produk fermentasi olahan kelapa menjelaskan proses fermentasi pada buah kelapa menjadi minyak kelapa (virgin coconut oil) dan proses pengolahan Nata de Coco.
Produk fermentasi susu membahas proses fermentasi susu dan berbagai jenis produk fermentasi susu dengan berbagai peranan mikroorganisme dalam produk olahan susu. Dijelaskan juga mengenai manfaat olahan produk susu seperti minuman probiotik, yoghur, dadih, khefir, keju dan yakult.
Produk fermentasi kedelai menjelaskan bagaimana proses dan tatacara fermentasi pada kedelai yang bisa dijadikan berbagai produk bermanfaat seperti susu kedelai, yoghurt kedelai, tempe, tauco dan kecap.
Produk fermentasi brem dan tape menjelaskan bagaimana cara fermentasi brem dan tape.
Fermentasi Pangan: Aplikasi dan Teknologi Fermentasi Pangan
| Berat | 400 gram |
| Kondisi | Baru |
| Dilihat | 909 kali |
| Diskusi | Belum ada komentar |
Penulis : Suryo Tebal : 345 hlm Ukuran : 14,5 x 21 cm Penerbit : UGM Press Deskripsi : Bioteknologi sudah merambah ke berbagai disiplin ilmu yang berkaitan dengan makhluk hidup. Selain kedokteran, farmasi, dan biologi, genetika juga telah mempengaruhi pertanian dan peternakan. Hasil aplikasi bioteknologi sudah mendatangkan banyak manfaat buat… selengkapnya
Rp 81.600 Rp 96.000
Penulis : Eka Nuraini Tohari, dkk. Tebal : xiv + 106 hlm Ukuran : 17 x 24 cm Penerbit : Plantaxia Deskripsi : Kajian Viabilitas dan Respon Ketahanan Anggrek Yang Diinduksi Rhizoctonia Terhadap Infeksi ORSV” merupakan buku teks yang diperlukan dalam mata kuliah wajib dan pilihan Taksonomi Tumbuhan, Orchidologi, Botani Ekonomi, dan Etnobotani pada Program… selengkapnya
Rp 165.580 Rp 194.800
Penulis : I Nyoman Gede Ustriyana, Widhianthini, I Wayan Budiasa, I Nengah Punia Tebal : xiv + 94 hlm Ukuran : 17 x 24 cm Penerbit : Graha Ilmu Deskripsi : Pengelolaan sumber daya air harus terkelola secara efisien dan efektif, mengingat kebutuhan air irigasi semakin meningkat. Buku ini membahas status keberlanjutan irigasi kedua Daerah… selengkapnya
Rp 92.480 Rp 108.800
Penulis : Mirwan Ushada, Agustinus Suryandono, dan Nafis Khuriyati Tebal : 152 hlm Ukuran : 15,5 x 23 cm Penerbit : UGM Press Deskripsi Agroindustri memiliki kontribusi yang sangat penting terhadap pertumbuhan ekonomi negara sedang berkembang seperti Indonesia. Hal ini berdasarkan potensi Indonesia yang sangat signifikan pada bidang pertanian dan pedesaan. Agroindustri merupakan industri yang… selengkapnya
Rp 46.750 Rp 55.000
Penulis : Hasriadi Mat Akin Tebal : xx + 162 hlm Ukuran : 17 x 24 cm Penerbit : Plantaxia Deskripsi : Buku Aplikasi Bioteknologi dalam pengendalian penyakit virus pada tanaman membahas tentang penggunaan bioteknologi untuk mengatasi permasalahan penyakit virus pada tanaman. Aplikasi Bioteknologi telah menfasilitasi perkembangan ilmu dasar dan terapan dalam bidang virologi tumbuhan…. selengkapnya
Rp 121.380 Rp 142.800
15%
Buku ini khusus memuat golongan tumbuhan yang menghasilkan biji dan berkembang baik terutama dengan biji, yang oleh karenanya dinamakan pula tumbuhan Biji atau dikenal pula dengan nama-nama ilmiahnya: Sphermatophyta, Anthophyta, Phanerogamae, atau Embryophyta Siphonogama. Isinya meliputi pembahasan terinci tentang Tumbuhan biji (Sphermatophyta), mulai dari devisi, anak devisi, kelas, anak kelas, bangsa, dan seterusnya sampai contoh… selengkapnya
Rp 54.400 Rp 64.000
Penulis : Indrawati Gandjar Roosheroe dan Priyo Wahyudi (ed.) Tebal : 98 hlm Ukuran : 16 x 24 cm Penerbit : Obor Indonesia Buku ini memuat hasil terkini tentang situasi dan kondisi biodiversitas mikroorganisme Indonesia. Mikroorganisme se-bagai makhluk hidup yang tidak kasat mata seringkali terabaikan perlindungannya atas keterancamannya dari kepunahan ataupun biopiracy. Mikroorganisme mempunyai peranan yang… selengkapnya
Rp 60.000 Rp 75.000
Penulis : Dendy Mochammad Bardan Tebal : xviii + 210 hlm Ukuran : 17 x 24 cm Penerbit : Graha Ilmu Deskripsi : Pengelolaan sumber daya air harus terkelola secara efisien dan efektif, mengingat kebutuhan air irigasi semakin meningkat. Buku ini membahas status keberlanjutan irigasi kedua Daerah Aliran Sungi (DAS), memberikan langkah-langkah strategis untuk meningkatkan… selengkapnya
Rp 141.780 Rp 166.800
Penulis : Moch. Sodiq dan Tri Murjoko Tebal : viii + 90 hlm Ukuran : 17 x 24 cm Penerbit : Plantaxia Deskripsi : Buku ini tersusun atas tiga bab yaitu: Pendahuluan; Pengendalian Hama Terpadu Tanaman Padi (wereng batang coklat, penggerek batang padi, tikus sawah, wereng hijau, walang sangit, ganjur, keong mas, hama putih dan… selengkapnya
Rp 76.330 Rp 89.800
Penulis : Mohammad Faiz Barchia Tebal : 228 hlm Ukuran : 14,5 x 21 cm Penerbit : UGM Press Deskripsi : Agroekosistem Tanah Mineral Masam, sebuah tulisan tentang potensi tanah mineral masam sebagai kawasan geokologi yang harus produktif. Konsepsi pengembangan agroekosistem ini mencapai tujuannya yaitu menjadikannya wilayah produktifitas tinggi, tanpa terganggu tingkat kestabilannya, sehingga tercipta… selengkapnya
Rp 56.100 Rp 66.000Pembayaran:
Kurir:
Belum ada komentar, buka diskusi dengan komentar Anda.