Whatsapp
Ada yang ditanyakan?
Klik untuk chat dengan layanan pelanggan kami
Pemasaran● online 62882008193627
Redaksi● online 6282328979777
● online
- Diskon ❯ Semua buku didiskon mulai 10%
- Asli ❯ Kami menjual buku asli, dari penerbit. Tidak menjual buku bajakan, repro, kw atau ilegal lainnya
- Pengiriman ❯ Pengiriman ke seluruh Indonesia, pengiriman ke luar negeri sila WA kami
- Pembayaran ❯ Transfer Bank, Dompet Elektronik (Link Aja, Dana, Go Pay, OVO), QRIS
- Pengadaan ❯ Menerima pengadaan buku untuk perpustakaan
click image to preview
activate zoom
15%
Edible Coating dan Aplikasinya Pada Produk Pangan
Rp 98.600 Rp 116.000| ISBN | 978-623-7715-11-5 |
| Stok | Tersedia |
| Kategori | Pertanian |
Edible Coating dan Aplikasinya Pada Produk Pangan
Penulis : Yudi Garnida
Tebal : 220 cm
Ukuran : 15,5 x 24 cm
Penerbit : Manggu
Deskripsi :
Edible coating adalah lapisan tipis yang terbuat dari bahan yang dapat dimakan, yang digunakan di permukaan atau diantara produk pangan, berfungsi sebagai penahan (barrier) perpindahan masa (uap air, O2, CO2) atau sebagai pembawa (carrier) bahan tambahan pangn seperti zat anti oksidan. Fungsi lainnya yaitu dapat membantu mempertahankan integritas struktural dan mencegah hilangnya senyawa – senyawa volatil penyebab aroma khas pada bahan pangan tertentu.
Edible coating dan aplikasinya pada produk pangan mengurai tentang edible coating dan penggunaannya, komponen penyusun edible coating, bahan tambahan pada edible coating, struktur dan karakteristik edible coating, metode coating, aplikasi edible coating pada bahan dan produk pangan, dan edible coating pada buah durian terolah minimal.
Edible coating dapat digunakan untuk berbagai keperluan pada bahan dan produk pangan, dan dapat digunakan untuk membatasi penyerapan minyak dan lemak selama proses penggorengan pada kentang. Komponen utama penyusun edible coating dikelompokan dalam 3 kategori, yaitu hidrokoloid (protein dan karbohidrat), lipid dan komposit (campuran).
Bahan tambahan pada edible coating – plasticizer merupakan senyawa dengan berat molekul kecil yang dapat ditambahkan ke larutan edible coating untuk meningkatkan fleksibilitas dan sifat mekanik dari edible coating, surfaktan dan emulsifier, senyawa antimikroba, antioksidan, flavor, nutraceutical, mikroorganisme probiotik.
Aplikasi edible coating pada bahan dan produk pangan pengaplikasiannya bisa pada buah dan sayur, daging dan ungags, makanan laut, permen dan coklat, kacang-kacangan, produk bakery dan sereal, es krim, keju, enkapsulasi flavor.
Edible Coating dan Aplikasinya Pada Produk Pangan
| Berat | 360 gram |
| Kondisi | Baru |
| Dilihat | 1.139 kali |
| Diskusi | Belum ada komentar |
Buku Mikrobiologi Perairan ini disusun agar dapat membantu para mahasiswa serta pembaca dalam mempelajari tentang Penyebaran mikroorganisme dalam lingkungan akuatik, Pemahaman tentang taksonomi, morfologi, metabolisme, reproduksi mikroorganisme perairan yang meliputi bakteri, protozoa dan fungi, dan peranan mikroorganisme dalam ekosistem perairan seta mengetahui mengetahui metode Most Probable Number untuk menganalisis air secara mikrobiologi.
Rp 55.505 Rp 65.300
Sasaran besar pembangunan florikultura nasional tahun 2010—2025 menempatkan Indonesia pada posisi kelima terbesar pemasok bunga potong di wilayah Asia setelah Jepang, Tiongkok, lndia, dan Korea. Usaha florikultura yang meliputi bunga potong, daun potong, tanaman pot, tanaman lanskap, dan bunga tabur, telah menjadi sumber penghidupan atau pendapatan petani dan pelaku usaha yang berkontribusi terhadap indikator makro… selengkapnya
Rp 301.750 Rp 355.000
Penulis : W. Mangoendidjojo Tebal : 166 hlm Ukuran : 15,5 x 23 cm Penerbit : UGM Press Deskripsi: Buku Genetika Populasi ini merupakan suatu cookbook yang ditulis untuk dapat memberikan tambahan wawasan atau pengetahuan di bidang genetika bagi para mahasiswa dan para praktisi pemuliaan tanaman serta bagi mereka yang menaruh minat. Isi buku ini… selengkapnya
Rp 51.000 Rp 60.000
Penulis : Erlina Ambarwati Tebal : 118 hlm Ukuran : 15,5 x 23 cm Penerbit : UGM Press Deskripsi: Buku ajar Pengantar Genetika Kuantitatif ini membahas ruang lingkup genetika kuantitatif, genetika populasi, parameter genetik dan pendugaannya, perancangan persilangan, tahapan dan cara evaluasi bahan persilangan, analisis genetiknya dan penafsiran hasil analisisnya, korelasi antarsifat, analisis lintas (path… selengkapnya
Rp 84.150 Rp 99.000
Penulis : Luthfi Muta’ali Tebal : 250 hlm Ukuran : 15,5 x 23 cm Penerbit : UGM Press Salah satu tipe pembangunan sektoral yang diharapkan memiliki peran “ganda” sangat penting dalam mempercepat pertumbuhan ekonomi sekaligus menjadi agen bagi pembangunan wilayah adalah sektor pertanian. Terdapat pertalian yang erat antara sektor pertanian dan pembangunan wilayah, hampir sebagian besar… selengkapnya
Rp 76.500 Rp 90.000
Penulis : Yudi Garnida Tebal : 190 cm Ukuran : 17,5 x 25 cm Penerbit : Manggu Deskripsi : Durian (Durio zibethinus, Mur) merupakan salah satu jenis buah khas tropika yang cukup digemari. Buah durian sebagai salah satu komoditas hotikultura juga rentan terhadap kerusakan. Para ahli berpendapat bahwa pada awlanya tanaman durian tumbuh liar di… selengkapnya
Rp 170.000 Rp 200.000
Penulis : Sri Raharjo Tebal : 159 hlm Ukuran : 14,5 x 21 cm Penerbit : UGM Press Deskripsi : Reaksi oksidasi pada bahan pangan bisa mengakibatkan kerusakan mutu pada makanan yang berupa munculnya aroma yang tidak disukai, berubahnya warna makanan menjadi kurang menarik, rusaknya sebagian zat gizi termasuk vitamin, dan terbentuknya senyawa-senyawa baru produk… selengkapnya
Rp 46.750 Rp 55.000
Penulis : Neti Yuliana Tebal : xii + 96 hlm Ukuran : 17 x 24 cm Penerbit : Graha Ilmu Deskripsi : Teknologi fermentasi asam laktat adalah teknologi yang memanfaatkan bakteri asam laktat untuk mengubah hasil-hasil pertanian segar menjadi produk-produk yang bermanfaat. Sebelum memahami lebih dalam fermentasi asam laktat, pembaca diajak memahami prinsip dasar fermentasi… selengkapnya
Rp 83.130 Rp 97.800
Penulis : Muhammad Noor dan Yiyi Sulaeman Tebal : 270 hlm Ukuran : 15,5 x 23 cm Penerbit : UGM Press Deskripsi : Pembukaan dan pengembangan lahan rawa di atas, terlepas dari belum dicapainya target, kiranya dapat menjadi pembelajaran bagi generasi selanjutnya dan hikmah bagi pelaksanaan pembangunan lahan rawa pada masa depan. Berbagai pengalaman, termasuk kegiatan survei (pemairan), pemetaan, eksplorasi, penelitian, dan pengembangan serta pengalaman… selengkapnya
Rp 69.700 Rp 82.000
Penulis : L.V. Crowder Tebal : 480 hlm Ukuran : 15,5 x 23 cm Penerbit : UGM Press Deskripsi : Perkembangan pertanian dalam beberapa dasawarsa terakhir ini telah mengalami kemajuan yang sungguh luar biasa. Aneka tanaman baru yang tak pernah terbayangkan sebelumnya, berhasil dibentuk dari berbagai percobaan perkawinan silang. Rekayasa genetika menjadi kata kunci yang… selengkapnya
Rp 132.600 Rp 156.000Pembayaran:
Kurir:
Belum ada komentar, buka diskusi dengan komentar Anda.