Whatsapp
Ada yang ditanyakan?
Klik untuk chat dengan layanan pelanggan kami
Pemasaran● online 62882008193627
Redaksi● online 6282328979777
● online
- Pendidikan Etika dan Kearifan Lokal....
- Panduan Praktikum Farmakologi....
- Resistansi Antibiotik....
- Analisis Sistem Pengendalian Proses....
- Panduan Mengelola Ambisi dan Cita-Cita....
- Mengenal Islam....
- Konstelasi Paska-Bangsa Esai-Esai Politik....
- Agribisnis Pupuk dan Pestisida Organik/Hayati SMK/....
- Diskon ❯ Semua buku didiskon mulai 10%
- Asli ❯ Kami menjual buku asli, dari penerbit. Tidak menjual buku bajakan, repro, kw atau ilegal lainnya
- Pengiriman ❯ Pengiriman ke seluruh Indonesia, pengiriman ke luar negeri sila WA kami
- Pembayaran ❯ Transfer Bank, Dompet Elektronik (Link Aja, Dana, Go Pay, OVO), QRIS
- Pengadaan ❯ Menerima pengadaan buku untuk perpustakaan
click image to preview
activate zoom
15%
Fermentasi Pangan: Aplikasi dan Teknologi Fermentasi Pangan
Rp 106.250 Rp 125.000| ISBN | 978-602-50508-6-2 |
| Stok | Tersedia |
| Kategori | Pertanian |
Penulis : Wisnu Cahyadi
Tebal : 367 hlm
Ukuran : 17,5 x 25 cm
Penerbit : Manggu
Fermentasi Pangan: Aplikasi dan Teknologi Fermentasi Pangan
Fermentasi Pangan merupakan proses pengawetan makanan secara alami, dimana mikroorganisme seperti ragi dan bakteri mengubah karbohidrat, pati dan gula menjadi alkohol atau asam.
Buku Fermentasi Pangan Aplikasi dan Teknologi ini membahas fermentasi secara umum, peranan mikroorganisme dalam industri fermentasi, produk fermentasi buah-buahan, produk fermentasi sayuran, produk fermentasi teh dan kakao, fermentasi teh kombucha, produk fermentasi olahan kelapa, produk fermentasi susu, produk fermentasi kedelai, dan produk fermentasi brem dan tape.
Fermentasi secara umum menjelaskan antara lain tipe proses fermentasi, komponen utama proses fermentasi, keuntungan dan kerugian fermentasi pangan, manfaat produk fermentasi tradisional, hingga prebiotik dan probiotik.
Peranan mikroorganisme dalam industri fermentasi, terkait dengan pengunaan berbagai mikrorganisme atau seri popilasi mikroorganisme yang berbeda sesuai dengan perubahan pH, perubahan ketersediaan substrat atau pun perubahan lain yang terjadi selama proses fermentasi berlangsung.
Produk fermentasi buah-buahan menjelaskan proses dan tatacara fermentasi buah-buahan antara lain fermentasi buah anggur (wine), cider buah, dan fermentasi cuka apel (vinegar).
Poduk fermentasi sayuran menjelaskan proses dan tatacara fermentasi sayur-sayuran dengan penggunaan mikrobiologi yang bisa digunakan untuk mengawetkan sayuran yaitu spesies homofermentatif penghasil asam laktat dan spesies heterofermentatif. Sayuran yang biasanya difermentasi antara lain saueurkraut, pikel, kimchi korea, pak sian dog, hum choy, dan wortel kombucha.
Produk fermentasi teh dan kakao menjelaskan bagaimana cara dan proses fermentasi pada teh dan kakao (coklat) dengan disertai penjelasan teknologi yang digunakan dalam proses fermentasinya.Pada pembahasan ini akan ijelaskan pula bebagai jenis olahan teh dan berbagai produk olahan kakao.
Proses fermentasi teh kombucha menjelaskan proses pembuatan teh kombucha dan prosedur pembuatan starter mikroba kombucha. Teh kombucha merupakan jenis minuman teh yang difermentasi dengan bakteri Acetobacter xylinum dan beberap jenias khamir yang bermanfaat meningkatkan proses oksidasi sel yang sehat secara alamiah. Produk fermentasi olahan kelapa menjelaskan proses fermentasi pada buah kelapa menjadi minyak kelapa (virgin coconut oil) dan proses pengolahan Nata de Coco.
Produk fermentasi susu membahas proses fermentasi susu dan berbagai jenis produk fermentasi susu dengan berbagai peranan mikroorganisme dalam produk olahan susu. Dijelaskan juga mengenai manfaat olahan produk susu seperti minuman probiotik, yoghur, dadih, khefir, keju dan yakult.
Produk fermentasi kedelai menjelaskan bagaimana proses dan tatacara fermentasi pada kedelai yang bisa dijadikan berbagai produk bermanfaat seperti susu kedelai, yoghurt kedelai, tempe, tauco dan kecap.
Produk fermentasi brem dan tape menjelaskan bagaimana cara fermentasi brem dan tape.
Fermentasi Pangan: Aplikasi dan Teknologi Fermentasi Pangan
| Berat | 400 gram |
| Kondisi | Baru |
| Dilihat | 964 kali |
| Diskusi | Belum ada komentar |
Penulis : Neni Hasnunidah Tebal : xx + 202 hlm Ukuran : 17 x 24 cm Penerbit : Graha Ilmu Deskripsi : Penulisan buku ini telah dimulai sejak tahun 2005. Berdasarkan pertimbangan kebutuhan bahan ajar untuk kelancaran pelaksanaan perkuliahan, maka buku ini berhasil disusun untuk pertama kalinya di Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Lampung… selengkapnya
Rp 129.880 Rp 152.800
Sasaran besar pembangunan florikultura nasional tahun 2010—2025 menempatkan Indonesia pada posisi kelima terbesar pemasok bunga potong di wilayah Asia setelah Jepang, Tiongkok, lndia, dan Korea. Usaha florikultura yang meliputi bunga potong, daun potong, tanaman pot, tanaman lanskap, dan bunga tabur, telah menjadi sumber penghidupan atau pendapatan petani dan pelaku usaha yang berkontribusi terhadap indikator makro… selengkapnya
Rp 301.750 Rp 355.000
Cabai katokkon merupakan salah sumber daya hayati yang sangat dibutuhkan oleh masyarakat Indonesia, khususnya di daerah Toraja, namun belum diteliti lebih mendalam. Cabai katokkon adalah varietas cabai merah asal Kabupaten Toraja Utara dan banyak dibudidayakan di beberapa kabupaten di Provinsi Sulawesi Selatan. Cabai ini memiliki potensi yang sangat bagus untuk dikembangkan menjadi varietas cabai unggul… selengkapnya
Rp 68.000 Rp 80.000
Penulis : Eka Nuraini Tohari, dkk. Tebal : xiv + 106 hlm Ukuran : 17 x 24 cm Penerbit : Plantaxia Deskripsi : Kajian Viabilitas dan Respon Ketahanan Anggrek Yang Diinduksi Rhizoctonia Terhadap Infeksi ORSV” merupakan buku teks yang diperlukan dalam mata kuliah wajib dan pilihan Taksonomi Tumbuhan, Orchidologi, Botani Ekonomi, dan Etnobotani pada Program… selengkapnya
Rp 165.580 Rp 194.800
Penulis : Novika Ayu Eko Kusumastuty, dkk. Tebal : xviii + 120 hlm Ukuran : 17 x 24 cm Penerbit : Mobius Deskripsi : Buku ini mengaji ketersediaan pangan, dengan Provinsi Lampung sebagai contoh pada tahun 2049, dilihat dari analisa dua unsur iklim curah hujan dan suhu udara. Analisa menggunakan skenario perubahan iklim RCP 4.5… selengkapnya
Rp 104.380 Rp 122.800
Penulis : Johan Sukweenadhi Tebal : xiv + 108 hlm Ukuran : 17 x 24 cm Penerbit : Graha Ilmu Deskripsi : Ginseng Korea (Panax ginseng) telah sangat populer hingga menjadi komoditas global, bersama dengan ginseng Amerika (Panax quinquefolius), ginseng Jepang (Panax japonicus), dan ginseng Cina (Panax notoginseng). Namun, ternyata spesies ginseng jauh lebih… selengkapnya
Rp 99.280 Rp 116.800
Penulis : Didik Indradewa Tebal : x + 566 cm Ukuran : 16 x 23 cm Penerbit : Andi Deskripsi : Etnoagronomi adalah ilmu pertanian yang mempelajari pengelolaan lahan dan tanaman yang dikembangkan oleh berbagai etnis di dunia termasuk di Indonesia. Etnoagronomi telah mulai berkembang dan dipraktikkan sejak dimulainya pertanian, tetapi baru didefinisikan mulai tahun… selengkapnya
Rp 116.450 Rp 137.000
Penulis : Waluyo, dkk. Tebal : xii + 150 hlm Ukuran : 17 x 24 cm Penerbit : Plantaxia Deskripsi : Rumput laut merupakan komoditas unggulan di Provinsi Sulawesi Selatan, khususnya di Kabupaten Luwu dan Kota Palopo. Berdasarkan Dinas Kelautan dan Perikanan (DKP) Kabupaten Luwu dan DKP Kota Palopo tahun 2015, produksi rumput laut kering… selengkapnya
Rp 93.330 Rp 109.800
Penulis : Gembong Tjitrosoepomo Tebal : 286 hlm Ukuran : 15,5 x 23 cm Penerbit : UGM Press Deskripsi : Buku ini merupakan buku teks bagi para mahasiswa yang untuk mencapai kesarjanaannya memilih bidang biologi sebagai ”major”-nya, seperti misalnya para mahasiswa fakultas/jurusan biologi. Selain itu buku inipun dapat sangat berguna, bahkan mungkin mutlak diperlukan sebagai… selengkapnya
Rp 79.900 Rp 94.000
Penulis : Jatna Supriatna dan Chris Margules Tebal : 426 hlm Ukuran : 16 x 24 cm Penerbit : Obor Indonesia Deskripsi : The National Park of Indonesia is a book that we must read when we want to explore the 55 national parks that cover an area of more than 16 million hectares, its… selengkapnya
Rp 280.000 Rp 350.000Pembayaran:
Kurir:
Belum ada komentar, buka diskusi dengan komentar Anda.