Whatsapp
● online
- Profesi Hukum di Era Industri 4.0 dan Society 5.0....
- Komunikasi Qur’ani: Solusi Bijak Melindungi Anak....
- Khazanah Ulama Perempuan Nusantara: Biografi dan P....
- Mekatronika: Pendekatan Praktis....
- Filsafat Nusantara dan Kearifan Lokal....
- Rerasanan 1: Beragama dan Berbangsa....
- Lepas dari Pikiran Negatif dan Tekanan Batin: Menj....
- Termodinamika....
- Diskon ❯ Semua buku didiskon mulai 10%
- Asli ❯ Kami menjual buku asli, dari penerbit. Tidak menjual buku bajakan, repro, kw atau ilegal lainnya
- Pengiriman ❯ Pengiriman ke seluruh Indonesia, pengiriman ke luar negeri sila WA kami
- Pembayaran ❯ Transfer Bank, Dompet Elektronik (Link Aja, Dana, Go Pay, OVO), QRIS
- Pengadaan ❯ Menerima pengadaan buku untuk perpustakaan
click image to preview
activate zoom
15%
Antosianin: Sifat Kimia Perannya dalam Kesehatan dan Prospeknya sebagai Pewarna Makanan
Rp 64.600 Rp 76.000| ISBN | 978-602-386-277-1 |
| Stok | Tersedia |
| Kategori | Pertanian |
Penulis : Lydia Ninan Lestario
Tebal : 208 hlm
Ukuran : 15,5 x 23 cm
Penerbit : UGM Press
Antosianin: Sifat Kimia Perannya dalam Kesehatan dan Prospeknya sebagai Pewarna Makanan
Banyak penelitian menunjukkan bahwa antosianin mempunyai aktivitas antioksidan yang tinggi. Buah-buahan yang berwarna ungu karena antosianin mempunyai aktivitas antioksidan yang jauh lebih tinggi daripada buah sejenis yang warnanya tidak ungu, misalnya pada buah anggur. Selain itu, sudah diketahui bahwa antosianin mempunyai peranan penting untuk kesehatan manusia, antara lain bila dikonsumsi secara teratur, dapat menurunkan risiko terjadinya jantung koroner, yang sangat dikenal dengan fenomena ‘French paradox’. Selain itu, antosianin juga dapat mencegah terjadinya beberapa jenis kanker. Dalam hal ini, banyak penelitian membuktikan bahwa ekstrak antosianin dari berbagai jenis buah dapat memerangi atau paling tidak memperlambat pertumbuhan sel-sel kanker, baik secara in-vitro terhadap beberapa jenis cell line maupun secara in-vivo dengan beberapa hewan percobaan, ataupun pada manusia sendiri, misalnya terhadap plasma darah atau LDL-nya.
Antosianin juga mempunyai potensi sebagai pewarna alami yang aman untuk makanan. Hal ini sangat penting mengingat bahwa pewarna merah makanan yang banyak dipakai selama ini kurang aman bagi kesehatan. Bahkan, beberapa bersifat karsinogen. Pewarna makanan yang sebenarnya sudah dilarang oleh pemerintah, masih secara luas dijumpai penggunaannya oleh masyarakat, khususnya masyarakat kelas menengah ke bawah yang justru jumlahnya cukup banyak, dan juga banyak dijumpai masih digunakan pada makanan/jajanan anak-anak, generasi muda yang seharusnya dijauhkan dari makanan yang tidak aman. Oleh sebab itu, antosianin mempunyai potensi untuk menjauhkan anak-anak dari mengonsumsi pewarna merah yang tidak aman.
Indonesia mempunyai potensi yang besar sebagai sumber penghasil antosianin, yaitu memiliki berbagai jenis buah dan sayur yang mengandung antosianin, baik dari tanaman asal Indonesia sendiri, seperti: buah duwet, jantung pisang, kulit rambutan, kulit manggis, kulit gowok, kulit terung, dan sebagainya; maupun dari tanaman yang mengandung antosianin dari daerah lain yang dapat tumbuh dengan baik di Indonesia, seperti buah anggur, bunga rosela, buah murbei, dan sebagainya.
Penelitian terhadap tanaman-tanaman asli Indonesia belum secara tuntas dilakukan, apalagi penggunaan sesuai dengan potensinya. Fenomena ini seharusnya dapat membangkitkan minat dan kesadaran peneliti, masyarakat awam, ataupun para pengusaha di Indonesia untuk secara bersama-sama memanfaatkan potensi yang belum tergali ini sesuai dengan kapasitasnya masing-masing.
Antosianin: Sifat Kimia Perannya dalam Kesehatan dan Prospeknya sebagai Pewarna Makanan
| Berat | 300 gram |
| Kondisi | Baru |
| Dilihat | 3.131 kali |
| Diskusi | Belum ada komentar |
Pati merupakan salah satu jenis karbohidrat yang sering diaplikasikan dalam produk pangan. Hal tersebut disebabkan keberlimpahan pati di alam, yang diperoleh dari tumbuhan. Pati biasanya digunakan sebagai bahan campuran dalam pembuatan produk pangan, seperti sup instan, roti, puding. dll. Fungsi pati bisa berbagai macam, mulai dari sebagai pengental, pembentuk gel, pengisi tekstur, penstabil emulsi, hingga… selengkapnya
Rp 76.500 Rp 90.000
Penulis : Dja’far Shiddieq, Putu Sudira, Tohari Tebal : 400 hlm Ukuran : 15,5 x 23 cm Penerbit : UGM Press Deskripsi : Buku ini dirancangkan dan dimaksudkan untuk memenuhi kebutuhan buku teks dan/atau buku ajar bagi mahasiswa Fakultas Pertanian di Indonesia dan/atau pembelajar sepanjang hayat. Buku yang terkait dengan agronomi sudah banyak tersedia, tetapi dalam edisi… selengkapnya
Rp 98.600 Rp 116.000
Penulis : Warid Ali Qosim Tebal : xviii + 372 hlm Ukuran : 17 x 24 cm Penerbit : Plantaxia Deskripsi : Pemuliaan Tanaman (Plant Breeding) adalah teknik memperbaiki potensi genetik pada tanaman. Orang yang melakukan pemuliaan tanaman disebut Pemulia Tanaman (Plant Breeder). Keberhasilan pemuliaan tanaman tergantung pada kemampuan mengidentifikasi tetua untuk mengkombinasikan karakter-karakter yang… selengkapnya
Rp 216.580 Rp 254.800
Penulis : Destika Cahyana, Muhrizal Sarwani, Muhammad Noor Tebal : 180 hlm Ukuran : 15,5 x 23 cm Penerbit : UGM Press Buku Trivia Rawa: Serba-serbi Sumber Daya Lahan Rawa ini disusun untuk memudahkan dan mempercepat pemahaman terhadap lahan rawa melalui beragam istilah khusus yang sering terlupakan, padahal penting dan menjadi kunci dalam pemanfaatan dan pengelolaan lahan rawa. Buku ini terdiri dari 4 bab… selengkapnya
Rp 66.300 Rp 78.000
Penulis : Mirwan Ushada, Agustinus Suryandono, dan Nafis Khuriyati Tebal : 152 hlm Ukuran : 15,5 x 23 cm Penerbit : UGM Press Deskripsi Agroindustri memiliki kontribusi yang sangat penting terhadap pertumbuhan ekonomi negara sedang berkembang seperti Indonesia. Hal ini berdasarkan potensi Indonesia yang sangat signifikan pada bidang pertanian dan pedesaan. Agroindustri merupakan industri yang… selengkapnya
Rp 46.750 Rp 55.000
Penulis : Murdijati Gardjito, dkk. Tebal : 198 hlm Ukuran : 15,5 x 23 cm Penerbit : UGM Press Deskripsi : Buku ini ingin mengajak para pembacanya untuk melihat dan menilai jamu sebagai produk yang sangat bermartabat. Hal ini karena jamu merupakan produk unggulan yang tidak dimiliki oleh bangsa lain di dunia. Apalagi setelah masyarakat… selengkapnya
Rp 75.650 Rp 89.000
Penulis : Rahmat Rukmana Tebal : xii + 148 hlm Ukuran : 16 x 23 cm Penerbit : Andi Deskripsi: Indonesia sudah lama dikenal sebagai produsen utama lada dunia, terutama lada hitam (Lampung Black Pepper) yang dihasilkan di Provinsi Lampung dan lada putih (Muntok White Pepper) yang berasal dari Provinsi Kepulauan Bangka Belitung. Lada merupakan… selengkapnya
Rp 63.750 Rp 75.000
Buku ini disusun untuk membantu para mahasiswa S-1 di Fakultas Biologi UGM dalam memahami konsep dasar teoretis mengenai mikrobiologi dasar yang hingga saat ini buku ajar dan pustaka mengenai mikrobiologi dalam bahasa Indonesia masih sangat terbatas. Selain itu, buku ini diharapkan membantu mahasiswa memahami dan mempersiapkan diri dalam perkuliahan maupun melalui pustaka yang terkait (learning… selengkapnya
Rp 63.750 Rp 75.000
Penulis : Hasriadi Mat Akin Tebal : xx + 162 hlm Ukuran : 17 x 24 cm Penerbit : Plantaxia Deskripsi : Buku Aplikasi Bioteknologi dalam pengendalian penyakit virus pada tanaman membahas tentang penggunaan bioteknologi untuk mengatasi permasalahan penyakit virus pada tanaman. Aplikasi Bioteknologi telah menfasilitasi perkembangan ilmu dasar dan terapan dalam bidang virologi tumbuhan…. selengkapnya
Rp 121.380 Rp 142.800
Penulis : Gembong Tjitrosoepomo Tebal : 286 hlm Ukuran : 15,5 x 23 cm Penerbit : UGM Press Deskripsi : Buku ini merupakan buku teks bagi para mahasiswa yang untuk mencapai kesarjanaannya memilih bidang biologi sebagai ”major”-nya, seperti misalnya para mahasiswa fakultas/jurusan biologi. Selain itu buku inipun dapat sangat berguna, bahkan mungkin mutlak diperlukan sebagai… selengkapnya
Rp 79.900 Rp 94.000Pembayaran:
Kurir:
Belum ada komentar, buka diskusi dengan komentar Anda.